OMAKASE MENU
98 EUR p.p

Percorso in condivisione che identifica l’anima di Bentoteca:
Grandi classici e piatti inediti a sorpresa

È possibile scegliere la portata principale sostituendo quella già presente in Omakase
con le seguenti possibilità:

Omakase Piccione Ubriaco

(solo per multipli di due persone)

115 EUR p.p.

Omakase Ichibo di Wagyu A5

125 EUR p.p.

WINE PAIRING
75 EUR p.p.

Una selezione di quattro calici studiati in abbinamento all’Omakase

SOMMELIER CHOICE
45 EUR p.p

Una selezione di 3 calici scelti dal nostro sommelier

MENU ALLA CARTA

ASSAGGI DI TONNO

Importato in esclusiva in Italia per Bentoteca da Tunipex, pescato in un piccolo villaggio sulla costa dell’Algarve, regione situata nel sud del Portogallo. Monitoraggio giornaliero dei capi, nutrizione controllata e estrema rapidità nel processo di abbattimento (-60 gradi a sole 3 ore dalla pesca) sono le tecniche che differenziano Tunipex da ogni altro fornitore.
Lavorare a stretto contatto con un team di navigati pescatori e conoscere tutti i dettagli sull’habitat, sul ciclo di vita e sulla macellazione dei tonni ci da la possibilità di lavorarli nella loro interezza e valorizzare tagli ancora poco conosciuti e spesso sottovalutati nel panorama gastronomico italiano

Negitoro
32 EUR 
Temaki da preparare al tavolo, consigliato per due persone.
Bento di tartare di otoro, chutoro e akami con riso bianco, salsa al tuorlo e alghe nori
(3,4,6,11)

Sashimi di Otoro, Chutoro e Akami
40 EUR
Selezione di tre tagli di tonno in sashimi, servito con wasabi, salsa zuke e daikon, consigliato per due persone
(4,6,11)

Nigiri di Chutoro
14 EUR
Due nigiri di chutoro di tonno servito con wasabi, yuzukosho e salsa zuke
(4,6)

Negima di Otoro
20 EUR
Due spiedini di tonno otoro grigliati con cipollotto e wasabi
(4,6)

ASSAGGI DA CONDIVIDERE

Bentoteca King Sashimi
50 EUR
La nostra selezione di sashimi del giorno con tonno, pesci, molluschi e crostacei serviti con salsa zuke, daikon e alga wakame
(2,4,6,14)

Sashimi di Ricciola
24 EUR
Tagli sashimi di Ricciola hamachi, colatura di alici, acqua di kimchi e lardo di colonnata scottato
(4,6,11)

Canocchie e Pomodoro
24 EUR
Canocchie sgusciate e scottate servite in insalata di pomodoro costoluto e fiori di zenzero myoga
(2,6)

Sgombro Ichiaboshi
14 EUR
Sgombro grigliato e servito con daikon e pomodori grattugiati, concluso con salsa ponzu
(4,6,11)

Hamachi Kama
24 EUR
Collare di ricciola cotto alla griglia e servito con olive nolche, pomodoro e daikon
(4,6,11)

Nigiri di Wagyu
22 EUR
Due nigiri di Wagyu A5 giapponese, scottati sulle braci e serviti con wasabi e salsa zuke
(6)

Orto, Miso e Stracciatella
20 EUR
Verdure di stagione grigliate, funghi e frutta fresca accompagnati con salsa miso al pepe sansho, stracciatella e salsa verde
(1,6,7)

Tartare di Fassona
28 EUR
Battuta di fassona piemontese, capperi, ostriche scottate e yuzukosho
(4,6,14)

Kashiwaage di Pollo
16 EUR
Frittura di petto di pollo piemontese in stile tempura, con salsa tentsuyu, zenzero e daikon
(1,3,6)

Potato Salad
14 EUR
Insalata di patate condita in stile giapponese, frittura di gamberetti rosa e mayo
(2,3,6,11)

Animelle di Vitello
22 EUR
Animelle di gola di vitello saltate con salsa ponzu e funghi galletti
(6,7)

Funghi Hoiruyaki
18 EUR
Funghi misti cotti e serviti al cartoccio con miso, soia e yakumi
(6,7)

Tonkatsu in Carrozza
28 EUR
Cotoletta di sella di maiale piemontese ripiena di mozzarella stile in carrozza, servita con salsa Tonkatsu
(1,3,6,7)

Katsusando di Lingua di Vitello
18 EUR
Due sandwich con lingua di vitello in crosta di panko, maionese verde e cavolo viola marinato
(1,3,6,7)

Midollo e Shiokara
18 EUR
Midollo di vitello cotto alla brace con calamari fermentati in stile giapponese e shokupan
(1,4,6,7)

Gyoza di Maiale e Mazzancolle
28 EUR
Quattro gyoza di maiale e mazzancolle in torta croccante, abbinati con salsa di soia e aceto di riso
(1,6)

PORTATE PRINCIPALI

Mini Tekka Chirashi Don
30 EUR 
Ciotola di riso e funghi con tagli crudi di tonno, tuorlo d’uovo marinato, uova di trota ikura e salsa zuke
(3,4,6,11)

Bentoteca Shoyu Ramen
24 EUR
Noodles di grano tenero serviti in ramen di brodo di pollo e ossa di maiale, chashu scottato, mizuna e cipollotto freschi
(1,4,6,11)

Salmone Saikyoyaki Bento
22 EUR
Bento di salmone marinato nel miso e cotto alla griglia, servito con base di riso e verdure con diverse marinature
(3,4,6,11)

Ossobuco di Tonno
38 EUR ( Contorno consigliato )
Taglio ossobuco di tonno infarinato e cotto in umido con gremolada e soia
(4,6,14)

Pollo e Fichi
34 EUR
Petto di pollo piemontese cotto alla griglia con salsa al sesamo e servito con fichi freschi
(6,7,11)

Ichibo di Wagyu A5
45 EUR ( Contorno consigliato )
Taglio di Wagyu A5 giapponese cotto alla brace, salsa sukiyaki, beurre blanc allo zenzero e zucchine patisson
(1,6,7,11)

CONTORNI

Riso Saltato Takikomi Gohan, Funghi Shiitake (6,11) 6 EUR
Purée di Patate e Aonori 6 EUR　
Friggitelli e Zenzero (6) 6 EUR
Melanzane e Salsa Sesamo (6,11) 6 EUR
Pane Shokupan (1,3,7) 4 EUR
Riso Bianco 3 EUR
Wasabi 2 EUR

DOLCI

Basque Cheesecake allo Yuzu
10 EUR
Cheesecake cremosa allo yuzu con base di fagioli dolci giapponesi e salsa ai frutti di bosco
(3,7)

Purin alla Zucca
12 EUR
Budino di zucca tipico giapponese, salsa rum e caramello e gelato al burro salato di Normandia
(7,8)

Apple Pie
14 EUR
Torta calda di mele e uvetta servita con gelato al pepe di sichuan e succo di agrumi
(1,3,7)

Affogato
12 EUR
Gelato al te` mstcha affogato al caffè, crumble mandorle e cacao e fagioli anko
(1,7,8)

Sorbetto allo Yuzu e Pesto
10 EUR
Sorbetto allo yuzu con pesto dolce di basilico, menta e pinoli
(8)

COPERTO 4 EURO

ACQUA 4 EURO

Tutti i nostri piatti possono contenere allergeni, vi chiediamo di segnalarci le vostre intolleranze prima dell’ordinazione in modo da consigliarvi al meglio. Alcuni prodotti potrebbero essere congelati.
All our dishes may contain allergens, we kindly ask you to tell us your intolerances before order. Some products might be frozen.